科技牛仔骨制造过程（秘制牛仔骨）

摘要： 本篇目录：1、粤菜用的牛仔骨怎样淹制?2、牛肋骨做法...

本篇目录：

• 1、粤菜用的牛仔骨怎样淹制?
• 2、牛肋骨做法
• 3、牛仔骨的做法大全家常
• 4、石锅牛仔骨如何制作
• 5、铁板牛仔骨的制作
• 6、在家自制红烧牛仔骨,该掌握哪些烹饪技巧?

粤菜用的牛仔骨怎样淹制?

1、做法：将所有料处食粉外、全部放在一起拌匀。食粉先放在牛仔骨里稍稍腌制！后加入拌匀的其它料一起腌制均匀。放在保鲜盒里后加些色拉油。

2、加入蒜末、盐、现磨黑胡椒碎、生抽、老抽和红薯淀粉，抓匀，现淋入少许橄榄油拌匀，放冰箱冷藏腌制30分钟。腌制的时候可以把芋子蒸熟，去皮切片摆入盘子底部。

3、选购食材时尽量选择新鲜的牛仔骨，处理时要用清水洗净血水，如果是冷冻的牛仔骨，要放入清水解冻，除去血水，注意15分钟换一次水。清理完血水后挤掉肉中的水分，放在碗中进行腌制，这是第一个关键步骤。

4、牛仔骨淹制比较嫩的方法：腌制牛仔骨的调味品及其比例：牛仔骨5000克，浓缩鸡汁50克，家乐松肉粉10克，蜂蜜25克，美极鲜味汁100克，食粉40克，保卫尔牛肉汁30克，郫县豆瓣酱剁碎40克，生粉150克，老油500克。

5、第一步把牛仔骨切好洗净。然后把姜，蒜头切好。碗中放入酒酿汁，生抽，老抽，冰糖，拌匀。牛仔骨裹上淀粉，静置15分钟。锅内放油加热，放入牛仔骨煎金黄。盛出备用。

牛肋骨做法

牛肋骨好吃的做法如下（以下是做萝卜烧牛肋骨为例）：牛肋骨绰水备用。放少许油小火炒香料，炒出香味。放入牛肋骨煸炒，倒少许料酒、生抽调味，老抽上色。加入温水没过肋骨块，大火烧开，小火慢烧至8成熟。

制法：西芹、香茅、香菜切碎，打成汁；将牛肋骨加打碎的蔬菜汁、盐、白糖、蒜汁腌8小时，入烤箱以220℃烤2小时至脱骨；将牛肋条肉装盘（上桌后再改刀），骨头做点缀，泰汁、黑椒芥末酱分别入味碟，上桌蘸食即可。

步骤：准备好食材，牛肋骨洗净，彩椒切块，洋葱切片，生姜切小块。锅中倒入清水，放入牛肋骨。水烧开，撇去浮沫。牛肋骨捞出，原汤保留。锅烧热，倒入适量油，放入生姜、蒜瓣、洋葱，爆香。

牛肋条肉红烧好吃，具体做法如下：用料：牛肋条1000克、老抽4勺、生抽4勺、料酒2勺、姜片、辣椒、香叶、八角、桂皮。步骤：牛肋条焯水备用。锅中热油，放入姜片，辣椒爆香。倒入牛肋条翻炒。加入香料。

牛肋骨炖汤的步骤。材料：牛肋条500克、土豆400克、油一勺、盐一撮、八角2个、桂皮一片、香叶3片、干辣椒几个、香菜一根、酱油一勺、料酒一勺、花椒十几颗。食材准备好。

菠菜牛骨汤的做法 食材准备 牛骨300克，菠菜250克，洋葱50克，土豆1小个，生姜1片，盐适量。方法步骤 牛骨洗净后斩小块，“飞水”；洋葱洗净切丝；土豆去皮洗净后切小块；菠菜去根、黄叶，洗净后摘段。

牛仔骨的做法大全家常

黑椒牛仔骨 食材： 牛仔骨2斤，洋葱1小个，黑胡椒粉1克，青红椒个半个，蒜瓣5个，蚝油1勺，生抽1勺，老抽半勺，白糖1勺，盐1小勺约5克，黑胡椒汁2勺。 做法： 牛仔骨浸泡一会洗净，洋葱切丝，蒜切片，青红椒切丁。

原料：牛仔骨、洋葱。调料：香葱、盐、泰国辣酱、红油豆豉、蒜、盐、黑胡椒粉、红酒、酱油、白糖、黄油。牛仔骨在冷藏柜解冻切成段。用红葡萄酒、盐、胡椒粉腌制。洋葱切丝、香葱和大蒜切末。

将新鲜牛仔骨清洗干净，放清水内浸泡半小时，沥水，取一口锅，加入适量的水，大火煮开，放入牛仔骨，焯水后，洗干净，备用。

石锅牛仔骨如何制作

1、做法先制作腌料：水 1汤勺，梳打粉 1/3茶匙，生抽 1 汤匙，糖 1/2茶匙，生粉 1 茶匙再加少许的麻油及胡椒粉 在接着制作献汁：水 3汤匙，生粉 1平茶匙，生抽 1 茶匙 牛仔骨切件，拌入腌料待1/2小时。

2、原料：牛仔骨、洋葱。调料：香葱、盐、泰国辣酱、红油豆豉、蒜、盐、黑胡椒粉、红酒、酱油、白糖、黄油。牛仔骨在冷藏柜解冻切成段。用红葡萄酒、盐、胡椒粉腌制。洋葱切丝、香葱和大蒜切末。

3、，牛仔布骨切片，清洁。2，冷水进入锅中，加入牛仔骨火煮沸，取出牛仔骨控制干水的备用。3，姜切片清洗，切成碎片。4，菜肴，取出表皮，切片。5，辣椒清洁，去TI，切片。6，胡椒清洁，去TI，切片。7，准备吃八角形茴香。

4、牛仔骨营养丰富。人体每天需要的22种氨基酸，有一半以上是人体可以制造的，但有8种氨基酸是人体不能制造的，被称为必需氨基酸，必须摄入食物中。牛仔骨的另一个特点是含有营养均衡的氨基酸。

5、第一步把牛仔骨切好洗净。然后把姜，蒜头切好。碗中放入酒酿汁，生抽，老抽，冰糖，拌匀。牛仔骨裹上淀粉，静置15分钟。锅内放油加热，放入牛仔骨煎金黄。盛出备用。

铁板牛仔骨的制作

原料：牛仔骨、洋葱。调料：香葱、盐、泰国辣酱、红油豆豉、蒜、盐、黑胡椒粉、红酒、酱油、白糖、黄油。牛仔骨在冷藏柜解冻切成段。用红葡萄酒、盐、胡椒粉腌制。洋葱切丝、香葱和大蒜切末。

制作 将牛仔骨去掉筋膜，剁成20厘米长的块，冲去血水，加入姜葱水、八角浸泡30分钟捞出，码入食粉5克、松肉粉5克、生粉10克待用。国下红油、秘制酱料、香辣酱、白糖、味精、料酒、鸡精小火炒匀成汁待用。

蛋清、盐、淀粉上浆。油锅烧热，牛仔骨入油锅滑油至熟，倒入漏勺沥去油。锅留底油，放入葱、姜、洋葱、青椒、红椒煸香，加入牛仔骨，放料酒、酱油、糖、黑胡椒、味精，用淀粉勾芡，炒匀，倒入烧热的铁板上即可。

洋葱一半切洋葱丝一半切洋葱末，再把线椒和美人椒切辣椒末。

做法先制作腌料：水 1汤勺，梳打粉 1/3茶匙，生抽 1 汤匙，糖 1/2茶匙，生粉 1 茶匙再加少许的麻油及胡椒粉 在接着制作献汁：水 3汤匙，生粉 1平茶匙，生抽 1 茶匙 牛仔骨切件，拌入腌料待1/2小时。

在家自制红烧牛仔骨,该掌握哪些烹饪技巧?

将新鲜牛仔骨清洗干净，放清水内浸泡半小时，沥水，取一口锅，加入适量的水，大火煮开，放入牛仔骨，焯水后，洗干净，备用。

，牛仔布骨切片，清洁。2，冷水进入锅中，加入牛仔骨火煮沸，取出牛仔骨控制干水的备用。3，姜切片清洗，切成碎片。4，菜肴，取出表皮，切片。5，辣椒清洁，去TI，切片。6，胡椒清洁，去TI，切片。7，准备吃八角形茴香。

焯水的的时候记得加姜片和葱结，目的是去除肉中的残血和腥味。而且一定要冷水下锅，这样肉质的口感会更软糯。其次，煮排骨之前做好用沸水焯掉血沫和杂质，如果想去掉排骨上的腥味，增加肉香，焯水的时候放入花椒。

红烧牛仔骨的做法 买回来的牛仔骨切好，冷水里浸泡 冷水下锅，撇去浮沫。料酒老、姜、茴香、大料、辣椒、葱挽成结一起放入。

再加上一些平时生活中经常见的调料，然后将它们按照红烧排骨的做法再制作一遍，那么红烧牛仔骨就做好了。

牛肉是一种非常有营养的肉。炖牛肉是许多家庭选择烹饪牛肉的方法。可以做一次，冰箱冷藏，多次食用。而且，孩子经常吃牛肉可以增强骨骼发育。炖牛肉的步骤和注意事项 我们应该在炖牛肉之前把它清洗干净。

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