科技蜜枣制造过程（蜜枣加工视频）

摘要： 本篇目录：1、蜜饯果脯类食品2、蜜枣在制造过程中有没有加糖?...

本篇目录：

• 1、蜜饯果脯类食品
• 2、蜜枣在制造过程中有没有加糖?
• 3、枣怎么做蜜枣
• 4、安徽宣城有哪些出名的特产

蜜饯果脯类食品

蜜饯类、果脯类和凉果类食品在制作原料、口感和工艺流程等方面存在差异。 原料：蜜饯和果脯主要以新鲜水果为主要原料，而凉果则以各种干鲜水果为主要原料。

京式蜜饯 也称北京果脯，起源于北京，其中以苹果脯、金丝蜜枣、金糕条最为著名。京式蜜饯的特点是：果体透明，表面干燥。配料单纯，但用量大。入口柔软，口味浓甜。杭式蜜饯 旧时称为糖色，按工艺分两大类：糖制、蜜浸。

糖渍蜜饯类：原料经糖渍蜜制后，成品浸渍在一定浓度的糖液中，略有透明感，如：蜜金桔、糖桂花、化皮榄等。返砂类：原料经糖渍糖煮后，成品表面干燥，附有白色糖霜，如：糖冬瓜条、金丝蜜枣、金桔饼等。

蜜饯也称果脯，是以桃、杏、李、枣或冬瓜、生姜等果蔬为原料，用糖或蜂蜜腌制后而加工制成的食品。除了作为小吃或零食直接食用外，蜜饯也可以用来放于蛋糕、饼干等点心上作为点缀。

糖桔饼：糖桔饼是以果脯、蜜饯为主料制作的食品。送去烤房在60-70℃下烘烤8-16小时后包装保存。桃脯：桃脯是用桃肉制作的一种果脯，外观呈扁圆整形，色泽金黄，半透明，清香甜美，肉质柔糯而近皮处微脆。

蜜饯，是一种以果蔬等为主要原料，添加（或不添加）食品添加剂和其他辅料，经糖或蜂蜜或食盐腌制（或不腌制）等工艺制成的制品。包括蜜饯类、凉果类、果脯类、话化类、果糕类和果丹类等。

蜜枣在制造过程中有没有加糖?

蜜枣清洗干净，用一个硬质的吸管去掉枣核。枣子很脆，容易破裂，所有先在枣子两头撮一下，再一桶，枣核出来了，枣子也完好无损。用牙签或叉子在枣子皮上划一些痕迹，这样有助于糖入味。

过深易破碎，过浅不易浸透糖液。洗枣。划缝后的鲜枣置入竹箩筐内，放在清水中洗净，沥干水分。煮枣。

黄油蜜枣 材料：麦芽糖 80g 白糖 100g 黄油 50g 枣子 500g 做法：将麦芽糖和白糖加入平底锅中，小火加热搅拌至糖完全融化，放入黄油搅拌均匀。将洗净晾干的枣子一个一个沾上糖酱，放入盘中。

用锋利的小刀，在冬枣周身，竖着划上几道口子，划口不要太深，以免在制作过程中，枣肉掉落。用温开水，将白糖化开，将划过口子的冬枣，放入糖水中浸泡，让它充分吸收，四五小时左右，至划痕明显显现即可。

挑选新鲜的青枣，个头大，没有红色的。清洗晾干。每个青枣从上往下用小刀划一条线，促使糖分吸收进去。一个枣大概8条到12条。这个过程听起来觉得复杂其实划起来很快。

将剩余的30公斤白糖加入，继续熬煮50分钟左右，当温度达到103～105℃时，即可起锅倒入缸内，继续浸渍30小时。

枣怎么做蜜枣

大红枣清洗干净。准备100克蜂蜜。红枣放入锅中加入清水，刚好没过红枣即可。

鲜枣清洗干净。将枣子放入不粘锅倒入适量矿泉水。放入冰糖中小火熬煮。煮至汤汁浓稠即可，取出吃时淋上蜂蜜食用。自制蜜枣成品图具体如下所示。

蜜枣的制作方法如下：用料：冬枣700g、水1000g、白糖400g。步骤：准备好食材备用。用叉子或其他工具划出纹理。用硬吸管去掉核。将冬枣倒入锅中，加入适量水煮开，煮去脏东西，用清水冲洗干净备用。

蜜枣清洗干净，用一个硬质的吸管去掉枣核。枣子很脆，容易破裂，所有先在枣子两头撮一下，再一桶，枣核出来了，枣子也完好无损。用牙签或叉子在枣子皮上划一些痕迹，这样有助于糖入味。

安徽宣城有哪些出名的特产

宣城的特产有：南湖银鱼、水阳河蟹、水东蜜枣、溪口高山茶、广德竹栗、宁国山核桃、绩溪一品锅、宣木瓜、绩溪菜饼、敬亭绿雪、雍熙火青、水东琥珀枣等等。宣城特产 宣城，古称宣州，位于安徽省东南部，苏、浙、皖三省交界处。

宣城特产有宁国山核桃、水东蜜枣、绩溪一品锅、宣木瓜、绩溪菜糕等。宁国山核桃是安徽省宁国市特产，国家地理标志产品。宁国山核桃粒大壳薄，籽粒均匀，核仁肥厚，经传统工艺加工后，果仁清脆可口。

瓜片火腿：瓜片火腿是一种传统的宣城特产食品，其独特的烘烤技艺和特殊的调味方法，使得这种火腿营养丰富，口感鲜美，深受宾客喜爱。

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